Damit mehr Zeit zum Sonne tanken bleibt: superschnelles Huhn mit Salsalat! :-)

Man glaubt es kaum: die Sonne scheint! 😀

Nicht, dass wir schon Mitte Mai hätten und eigentlich jammern sollten, dass es so heiß ist. Nein, 2017 wird gejammert, dass es noch nicht heiß genug ist!

Aber nichtsdestotrotz lassen wir uns die Laune nicht vermiesen und genießen unseren Spritzer/unser Bier am Abend draußen, sei es Garten/Terrasse oder Balkon! Und weil man zu einem sommerlichen Getränk im Sonnenschein auch ein sommerliches Gericht braucht, zeige ich euch heute mein superschnelles Salsa Chicken!

 

Ihr braucht (für 2 Personen):

  • 2 Hühnerbrustfilets
  • mexikanische Gewürze (geräucherter Paprika, Cayenne Pfeffer, Koriander, …)
  • 2 Avocados
  • 200g Tomaten
  • rote Zwiebel
  • 1/2 Limette

 

  1. Zuerst schneidet ihr die Hühnerbrustfilets im Schmetterlingsschnitt auf (=der Länge nach, aber nicht durchschneiden, so dass ihr sie aufklappen könnt, hier ein kleines Video zur Erklärung)
  2. Die Hühnerbrust würzt ihr dann mit den mexikanischen Gewürzen und stellt sie kurz beiseite.
  3. Die Avocado wird geschält und in kleine Stücke geschnitten (wer keine Ahnung von Avocados hat, bitte hier entlang!), ebenso die rote Zwiebel. Die Tomaten werden auch in kleine Stücke geschnitten und alles zusammen in eine Schüssel gegeben.
  4. Tomaten und Avocado brauchen viel Salz, also könnt ihr hier ordentlich reinsalsen (hihi 😉 ) und schlussendlich auch noch den Saft der Limette drübergeben.
  5. Die Hühnerbrust wird auf dem Grill schön durchgegrillt (alternativ tut’s natürlich auch eine Grillpfanne) und danach neben dem Salat angerichtet. Fertig!

 

Das Gericht ist damit sehr kohlenhydratarm (aka low-carb). Wer möchte, kann natürlich noch Mais und Bohnen in den Salat geben und sich Süßkartoffel-Pommes dazu machen. (Dazu passen würde dann auch ein Dip aus Sauerrahm, Joghurt, Zitrone, ein Schuss Essig und Koriander!).

 

Lasst es euch schmecken und genießt die Sonne, so lange sie noch da ist! 🙂

Eure Claudschi <3

Lieblingsgericht: Mexikanisches Ofengemüse! So einfach und so unglaublich gut!

Ich weiß ja nicht, wie es euch geht, aber ich liebe mexikanisches Essen! Egal, ob Fajitas, Burritos, oder Enchiladas – sooo gut! Oder Guacamole und Salsa – ui, da läuft mir das Wasser im Mund zusammen! Salsa ist im Übrigen auch sehr leicht selbst zu machen – meine Anleitung dazu folgt noch! 🙂

Heute möchte ich euch mein – supereinfaches – Rezept für mexikanisches Ofengemüse zeigen! Es ist schnell vorbereitet und nach ein wenig Schnippelei auch schon im Ofen.

Ich habe dazu die Taco-Gewürzmischung von Santa Maria verwendet, bin aber momentan dabei, mir diese Gewürzmischung selbst herzustellen – eine große Tüftelei, aber sobald ich die perfekte Gewürzkombi herausgefunden habe, erfahrt ihr es natürlich zuerst 😉

Taco Gewürzmischung
Bild von: www.santamariasworld.com

 

Ich habe verwendet (für ca. 4 Personen):

 

  • 3 Paprika (gelb, grün und rot)
  • 5 Tomaten
  • 5 mittelgroße Kartoffeln
  • 5 kleine Zwiebeln
  • 2 Hühnerbrüste (in Streifen geschnitten)
  • 1 Pkg. Santa Maria Gewürzmischung
  • etwas Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • ein wenig Sauerrahm
  • 1 Limette
  • 1 Auflaufform

 

  1. Zuerst ein Tipp: Die in Streifen geschnittene Hühnerbrust habe ich am Tag zuvor schon in ein wenig Olivenöl und der halben Packung der Gewürzmischung eingelegt (einfach zusammenrühren, damit das gesamte Fleisch schön mariniert ist und ab in den Kühlschrank!). Ich finde, dass das Fleisch dann den Geschmack noch mehr annimmt. Wundert euch nicht, am nächsten Tag, wenn ihr das Fleisch herausnehmt, ist es von der Gewürzmischung ganz schön dunkel geworden!)
  2. Ofen vorheizen auf 180° Ober- und Unterhitze
  3. Danach habe ich die Zwiebel geschält und geviertelt (da ich nur kleine Zwiebeln hatte, reichte es diese zu vierteln, habt ihr größere ist es besser, wenn ihr sie kleiner schneidet, aber am besten so, wie ihr es am liebsten mögt!)
  4. Auch das restliche Gemüse schneidet ihr grob auf (ich habe die Paprikas in Streifen geschnitten, die Tomaten gesechstelt ( 🙂 ) und die Kartoffeln je nach Größe: habt ihr große Kartoffeln öfters aufschneiden, bei kleinen reicht es, sie zu vierteln. Hier müsst ihr nur bedenken, dass größere Stücke Kartoffeln auch länger brauchen, bis sie durch sind, also möglichst „gleich groß“ schneiden.)
  5. Das gesamte Gemüse gebe ich dann in eine große Schüssel mit Deckel. Darüber geben ich dann einige Spritzer Olivenöl (3-4 EL) und die restliche Gewürzmischung. Deckel drauf und schütteln! (So verteilen sich die Gewürze am besten und es ist einfacher, als alles in einer (ziemlich vollen) Auflaufform durchzurühren. Habt ihr alles brav durchgeschüttelt, leert ihr das Gemüse in eure Auflaufform. Ihr merkt jetzt schon, dass sich die Flüssigkeit der Tomaten, das Olivenöl und die Gewürzmischung sehr gut vermengt hat. Auf diese Gemüsemischung gebt ihr dann eure Hühnerbruststreifen.
  6. Und ab in den Ofen! Bei 180° und nach 40-50 Minuten sollte alles durch sein! Schnappt euch einfach das größte Stück Kartoffel und schneidet es auf, ist es schon schön weich, ist es durch und essfertig!

 

Gemüse und Fleisch roh

 

Alles auf einen Teller geben, einen Spritzer Limettensaft drüber (nicht vergessen, schmeckt dann noch besser!) und einen kleinen Löffel Sauerrahm drauf und genießen!!!

 

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Mexikanisches Gemüse fertig

Esst ihr auch gerne mexikanisch? Was ist euer liebstes Gericht?
Auf welche Gewürze könntet ihr nicht verzichten?

Habt noch einen schönen Sonntag, eure Claudschi

 

PS: Wetter- und lichtbedingt sind die Fotos leider oft ein wenig gelbstichig oder mit Schatten, bin dabei, eine Lösung zu finden! Aber auch wenn die Fotos nicht sooo toll sind – schmecken tut’s ja trotzdem ;-).