Aufgwamt schmeckt nur Gulasch guid.

Diesen Spruch hat doch jeder schon einmal gehört 🙂

Zu Besuch waren also drei Männer. Plus dem Meinen waren also vier Vertreter des männlichen Geschlechts zu verköstigen. Nach getaner Arbeit (es waren Lampen zu montieren, eine Duschwand anzubringen und einige FIFA 2015 Matches zu zocken 😉 ) wollte auch ihr Hunger gestillt werden und es musste etwas Fleischiges, Leckeres und Sättigendes her. Da mir Chili con Carne mit jeder Menge Bohnen bei vier Männern doch zu gefährlich war (wenn ihr wisst was ich meine 😉 ) gab es Rindsgulasch! Und das natürlich – wie die Bolognese – ganz lang und auf niedriger Stufe gekocht. Und es war herrlich! Ohne Zugabe jeglicher Chilischoten wurde es richtig angenehm scharf (vielleicht habe ich aber doch das Paprikapulver mit dem Cayennepfeffer verwechselt 🙂 ). Dazu gab es selbstgemachte Nudeln oder, wer wollte, eine frische Semmel. Köstlich!

Ihr braucht dazu (für ca. 2-3 Personen):

  • 600g Gulaschfleisch (Wadschinken vom RInd)
  • 600g Zwiebel (fein geschnitten)
  • Tomatenmark
  • Paprikapulver (edelsüß)
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Flasche Tomatenpolpa (nicht üblich, ich gebe es aber gern dazu)
  • 1l Wasser
  • Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran

1. Zuerst röstet ihr die Zwiebel mit etwas Olivenöl an. Sind die Zwiebeln schön glasig gebt ihr das Tomatenmark drauf (ich habe ca. eine halbe Tube draufgegeben). Alles brav umrühren und dann jede Menge Paprikapulver drauf (ca. 2-3 EL). Das alles gießt ihr dann mit Wasser auf (ich bereite mir immer einen Liter heißes Wasser im Wasserkocher vor).

2. Danach – und das mache ich anders als viele – gebt ihr das würfelig geschnittene Fleisch hinein. Das Gulasch soll nicht kochen, sondern lediglich langsam vor sich hin schmoren (ich hatte es auf Stufe 4 von 10). Ihr wundert euch vielleicht, dass ich das Fleisch nicht anbrate, aber ich hatte oft das Problem ,dass es mir dann zu zäh geworden ist. Zufällig stieß ich dann im Internet auf diese Zubereitungsart (das Fleisch nicht anbraten, sondern einfach reingeben). Und da wir unser Gulasch auf niedriger Stufe vor sich hin schmoren lassen, wird das Rindfleisch butterweich….ich sags euch!

3. Jetzt könnt ihr die Gewürze hinzugeben, evtl. auch noch etwas Paprika. Hat sich das Gulasch ein wenig eingekocht, könnt ihr – wenn ihr wollt – noch eine Flasche Tomatenpolpa dazugeben. Ist zwar nicht üblich, mir schmeckt es aber so richtig gut! Von der Schärfe her könnt ihr auch variieren und vlt. noch Chilischoten reingeben.

4. Ich lasse das Gulasch dann ca. 2-3 Stunden langsam vor sich hin schmoren. Immer wieder umrühren und abschmecken nicht vergessen. Aber das Wichtigste: wirklich nicht kochen lassen!!! Alles mit der Ruhe 😉

Am Ende sollten sich dann auch alle Zwiebeln verkocht haben und das Rindsgulasch eine schöne sämige Konsistenz haben.

 

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Gulasch

Was esst ihr üblicherweise zum Gulasch dazu?

Esst ihr auch gerne scharf? Was ist euer liebstes scharfes Gericht?

Eure Claudschi